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专业介绍

旅游管理

时间:2016-06-30 10:34 |所属教研室:旅游管理 | 点击: 1623 次 【浏览次数:1623】

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(一)专业名称及代码

旅游管理  专业代码:640101

(二)招生对象

高中毕业生、对口中高职毕业生

(三)学制

全日制三年

(四)培养目标

本专业面向现代酒店业和旅行社服务业,我们立足培养学生符合旅游行业国际化发展趋势的知识、能力和综合素质,我们与香格里拉酒店管理集团、洲际酒店管理集团、日航酒店管理集团、金强集团等知名旅游企业合作,为现代酒店提供具备基层管理与服务操作素质的人员,以及具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的中高级经营管理人才。同时,我们也与环球国旅、康辉旅游有限公司、金沙遗址博物馆、成都武侯祠等知名旅游企业合作,培养学生掌握旅游企业岗位的各项工作技能,以及适应岗位工作能力需求的高素质技能型人才。

1、职业素养目标

1)培养学生具有对新知识、新技能较强的学习能力和创新能力;

2)培养学生良好的身体素质和心理素质,坚强的意志和健康的体魄,适应艰苦工作环境的能力;

3)培养学生较强的服务意识和社会责任感及团队协作精神;

4)培养学生审美能力、外语交际能力、计算机应用能力、口语与书面表达能力、组织协调能力、应变能力和职场适应能力等;

5)培养学生具备酒店中基层工作的组织与管理能力;

6)培养学生具备较高的人文素质和旅游文化修养。

2、专业技能目标

1)培养学生流利表达英语,能使用英语进行旅游行业日常工作、服务及管理等对话的能力;

2)培养学生熟练掌握酒店OPERAMICRO系统操作技能;

3)培养学生熟练掌握酒店、餐饮、康乐企业的前厅服务、餐饮服务、客房服务、康乐服务等岗位操作技能及管理原理;

4)培养学生具备旅行社产品设计、计调外联、旅行社接待服务、导游服务及旅行社经营与管理等基本业务能力;

5)熟识并遵守旅游法规和行业规范。

(五)学分要求

总学分130学分。其中公共课程28学分,专业课程96学分,任选课6学分。

(六)证书要求

序号

面向的职业岗位

技能证书/职业资格证书

备注

1

导游

全国导游资格证

旅行社、景区景点服务领域

2

调酒师

中级调酒师证

旅游休闲服务领域

3

茶艺师

中级茶艺师证

旅游休闲服务领域

4

旅行社计调

中级计调师证

旅行社服务管理领域

5

旅行社产品设计

会展策划

三级会展策划师

旅行社产品设计领域

会展项目策划领域

6

服务岗

普通话二级乙等

酒店、旅游服务领域

7

涉外服务

大学生英语CET-4

韩国语能力考试TOPIK-3

涉外服务领域

8

前厅服务员、前厅部主管、前厅部经理

中级前厅服务员

酒店服务领域

9

餐饮服务员、餐饮部主管、餐厅经理

中级餐饮服务员

酒店、餐饮服务领域

10

客房服务员、客房部主管

中级客房服务员

酒店服务领域

 

(七)课程建设

1、设计思路

以旅游行业的真实工作任务为导入点,强化“技能操作”和“基础管理能力”两大特征,进行教学课程体系的设计和编排,课程体系建构基于旅游行业岗位需求,课程逻辑基于学生学习与成长规律。

2、核心课程

1)核心专业课程

序号

课程名称

课程目标

课程内容

总学时数

备注

1

导游业务

主要培养学生能按照导游工作基本程序完成导游服务工作,并能较好地处置导游服务工作中的一般性突发事件及游客特殊要求,具备导游服务的基本技能技巧。

导游服务准备

64

 

导游接站服务

导游参观游览服务

旅行生活服务

送团服务

2

旅行社计调与外联业务

学生能够操作计调、外联业务,并且能使学生树立良好的工作态度,具备从事计调、外联工作的职业素养和职业能力。

外联市场细分及目标市场选择

64

 

外联业务洽谈

外联营销

国内组团计调操作

国内接待计调操作

出入境计调操作

专项计调操作

计调采购

3

旅行社产品设计

学生掌握旅行社产品设计的基本方法和技巧,能根据客源需求完成旅游线路的设计、采购、核算、报价,进行模拟销售,为将来的旅行社工作奠定基础。

校园讲解路线设计

48

 

休闲旅游产品设计

商务旅游产品设计

奖励旅游产品设计

自助旅游产品设计

4

酒店前厅运行与管理

通过本课程的学习,使学生掌握前厅服务与管理的理论知识,基于OPERA系统使学生能系统地掌握前厅部门各个岗位的管理规程及对客服务技巧;使学生不但具有胜任前厅接待服务,而且具有国际化现代酒店前厅运行的初级管理工作的能力。

前厅预订服务

128

前厅收银服务

前厅问询服务

前厅礼宾服务

总机服务

商务中心服务

前厅管理

5

客房运行与管理

根据酒店客房部的特点,教学基于OPERA系统分为客房服务、客房部管理两大部分,使学生能掌握酒店客房部的服务技能与管理方法;不仅能根据客源特点完成酒店客房部的服务和管理,也初步具备了国际化酒店客房部运行与管理工作的能力。

客房中式铺床

128

客房西式铺床

夜床服务

客房清扫

卫生间清扫

房务管理

6

餐饮运行与管理

使学生能掌握酒店餐饮部的服务技能与管理方法;不仅能根据客源特点完成酒店餐饮部的服务和管理,也初具国际化酒店餐饮部运行与管理的能力。

中西餐摆台

128

中西餐服务

宴会服务

中餐宴会主体台面设计

餐饮搭配

餐饮管理

7

酒店人力资源管理

主要培养学生掌握酒店人力资源管理技巧,提高员工管理知识和能力,方便员工在实习中学习和应用管理技巧,胜任酒店中高层人力资源管理工作。

酒店人力资源规划

48

酒店绩效管理

酒店薪酬设计

员工培训与活动组织

酒店企业管理心理

2)核心实训课程

序号

项目名称

训练目标

训练内容

总学时数

备注

1

茶艺实训

熟练冲泡中国各类茶,会茶艺表演类技能

茶品种认知

 

48

 

功夫茶冲泡

盖碗茶冲泡

表演性茶艺技能

2

调酒

能完成英式

鸡尾酒调制

基酒认知

32

 

辅料认识       

鸡尾酒调制

3

咖啡

制作

熟练制作各式咖啡、咖啡店运营

单品咖啡

64

 

意大利咖啡机使用

奶泡冲煮

冰沙制作

软饮料制作

花式咖啡制作

咖啡店运营

3

导游讲解

完成接待讲解服务

景区景点模拟讲解实训

16

 

模拟途中讲解实训

实地讲解实训

4

会展策划与营销销售实训

初具策划营销能力

策划方案撰写

48

 

促销方式实训

5

礼仪实训

具备待人接物基本能力,提高个人素质素养

社交礼仪实训

16

 

6

旅行社计调、外联实训

初步具备旅行社计调、外联能力

计调操作实训

64

 

外联业务实训

7

顶岗实习

旅行社业务综合服务、初级管理能力

企业基层服务能力

128

 

初级管理能力